In haar nieuwste column voor Vakblad Voedingsindustrie benadrukt Manon Houben dat de discussie over eiwitten niet alleen moet gaan over hoeveelheden die we consumeren, maar vooral over de kwaliteit ervan. Uiteindelijk draait het om de essentiële aminozuren waaruit eiwitten zijn opgebouwd. In de eiwittransitie ligt daarom de uitdaging vooral in het waarborgen van een optimale voedingskundige kwaliteit.
Houben: "De industrie bevindt zich op een uniek kruispunt. Zij brengt dagelijks de behoeften van het menselijk lichaam, de ambities van de overheid en de wensen van de consument samen."
Volgens Houben vraagt een succesvolle eiwittransitie niet alleen om technologische innovatie, maar ook om een scherp begrip van voedingskundige waarde.
Lees de volledige column online bij Vakblad Voedingsindustrie.